˙０˙ 2023年04月12日，星期三，首页-帮助当前位置：软件下载《佛跳墙》，原名《肉罗汉》，是福建的首席古典名菜。 相传，这道菜始于清代道光年间，为福州聚春园的名厨郑春发所创。 早年，郑在清廷衙门总书记周濂的住处工作。
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传统的"佛跳墙"上菜方式是用小推车推下刚从火上烧下来的大格子，当场打开佛坛，打开盖子，把山珍海味取出来放在桌子上。 但不是很优雅。 1984年，当时著名的美国名菜"佛跳墙"开始出现在聚淳园，被民俗专家方秉贵等编着的《聚淳园百年》收录。 周濂任政治使者时，其家绍兴人下厨
